Arroz Con GanduLez

por **B3B@** Sáb Mayo 10, 2008 4:06 pm

Arroz Con GanduLez

Arroz Con GanduLez Arrozcongandules

Ingredientes:

● 1/2 libra de gandules frescos ● 4 tazas de agua ● 2 cucharaditas de sal ● 1/4 onza de tocino ● 1/2 onza de jamón de cocinar ● 1 cebolla pequeña ● 1 ají dulce ● 1 pimiento verde pequeño ● 1 tomate pequeño ● 2 hojas de culantro ● 2 ramitas de culantrillo, lavadas ● 1 1/2 cucharadas de aceite vegetal con achiote ● 2 aceitunas rellenas ● 1/8 taza de salsa de tomate ● 1/4 cucharadita de alcaparras ● 1 1/8 tazas de arroz ● 1 1/2 taza de agua (en la que hirvieron los gandules)

Preparación:

Combine los gandules con los 4 tazas de agua y póngalos a fuegoalto.Cuando hierva, tape y cueza por 30 minutos. Agregue la sal y cueza por otros 15 minutos. Escurra y reserve 1 1/2 tazas del liquido con que hirvieron los gandules. En un caldero, dore el tocino y el jamón.Añada la cebolla, el ají, el pimiento, el tomate, las holasde culantro y el culantrillo, todo esto cortado en pedacitos y sofria a fuego bajo. Añada el aceite vegetal con achiote, las aceitunas, la salsa de tomate y las alcaparras y mezcle.Lave bien el arroz, escurra y añada, mezclándolo bien. Agregue los gandules al arroz y sofria por unos minutos. Añada las 1 1/2 tazas de liquido que reservó y cueza a temperatura moderada hasta que seque. Voltée el arroz. Tape el caldero y cueza 30 minutos a fuego hajo.A la mitad del tiempo voltéeel arroz nuevamente.